VOM MAESTRO MARTINO ZUM ZWANZIGSTEN JAHRHUNDERT
Die Nahrung ist ein Element der sozialen und kulturellen Identität, charakterisiert durch Entscheidungen, die mit den Jahrhunderten mutiert sind. Der Geschmack ist eine individuelle Empfindung, aber auch Wissen, bedingt durch kulturelle, wirtschaftliche und soziale Umstände. Von Martino de Rossi aus dem Blenio Tal zur Hälfte des 15.Jahrhunderts ausgehend, der in den bedeutendsten Höfen der italienischen Renaissance tätig war und als erster moderner Koch der Geschichte gilt, entdecken wir die Evolution des Geschmacks.
